Nasi kerabu terkenal di Kelantan. Satu perkara menarik mengenai nasi kerabu ialah berwarna biru. Bagaimana cara membuat nasi kerabu menjadi biru.
Pernahkah anda mendengar istilah bunga
telang sebelum ini? Bunga telang atau nama saintifiknya Clitoria Ternatea
merupakan sejenis bunga berwarna biru berasal dari keluarga Fabaceae.
Bungan telang juga dikenali pokok kacang telang.
Tumbuhan ini boleh didapati di Kawasan Asia, Africa, Australia dan America. Ia
jenis pokok memanjat. Bunganya menjadi pewarna makanan popular sejak zaman
dahulu lagi.
Di Malaysia, bunga telang ini sering
digunakan sebagai pewarna makanan terutamanya dalam pembuatan nasi kerabu.
Warna yang terdapat pada nasi kerabu adalah warna yang diekstrak daripada bunga
telang ini.
Bunga ini juga turut diproses untuk
dijadikan minuman seperti teh. Di kawasan Asia, bunga ini sering digunakan
untuk tujuan perubatan tradisional.
Bunga tersebut direndam dalam secawan air
suam (tidak terlalu panas supaya ia tidak kehilangan khasiatnya). Air biru nila
yang terhasil di gunakan untuk memasak nasi kerabu.
Ia juga digunakan untuk membuat pulut biru,
agar-agar, pudin dan sebagainya. Ia bukan sahaja cantik dengan warna biru,
tetapi juga kaya khasiat.
No comments:
Post a Comment